Que dois tu savoir sur Ribes nigrum alias le cassis ?
Ce petit fruit est une baie issue du cassissier, souvent originaire d’Europe Scandinave et du nord de l’Asie. Cet arbrisseau fait partie de la famille des grossulariées. Les grossulariées poussent naturellement dans les régions montagneuses et froides.
Variétés, description.
Quelles sont ses variétés : Selon wikipédia en France il y a deux variétés dominante de cassis, le Noir de Bourgogne qui représente environ 25% de la production Française. Il faut savoir que la Bourgogne est la région française qui produit le plus de cassis, Dijon évidemment. Retrouvons aussi le Black down il représente à lui seul 75 %, de la production française.
Le cassis se trouve sous forme de petites grappes noires, une fois mûr les grains de chaque grappe deviennent lisses et très pulpeux. Quant aux arbrisseaux, trompeur, car ils peuvent dépasser les 2 m de hauteur !
A la fin de l’hiver il est nécessaire de rabattre les branches et d’aérer son centre. Ces plantes à feuilles caduques semblent morte en hiver nous devons en prendre soin, paillage, tonte de pelouse, …
Nous avons la chance d’avoir une région avec un sol plutôt acide ce qui permet d’avoir une bonne pousse, cet arbrisseau supporte bien le soleil mais il est intéressant de le placer au pied d’un autre fruitier qu’il profite du soleil toute la journée et ainsi être protégé du zénith.
La culture du cassis est relativement simple et demande peu d’entretien, il suffit de les tailler avant le printemps et de les récolter pendant l’été. Simple à bouturer, donc très facile à multiplier, il est pratique à partager aux amis à la famille ou simplement pour augmenter sa production.
Superfruit, Lui aussi !
Comme tu as un peu plus d’infos je vais t’expliquer ce qu’il peut t’apporter. Et oui c’est un Superfruit !
Les superfruits sont une catégorie de fruits qui se fait connaître de plus en plus grâce à l’engouement qu’ils génèrent, je t’en parlerai prochainement. Ils ont la particularité de rassembler des nutriments un peu plus recherchés par ses consommateurs.
Le cassis a des vertus médicinales importantes et variées. Il fait aussi office d’aliment, d’aromate et peut se déguster en boisson. Voilà donc une belle petite présentation, maintenant, détaillons un peu !
Les 1001 vertus du cassis
Le cassis est à classer dans les superfruits puisqu’il est très riche en nutriments, vitamines et antioxydants il permet de lutter contre la rétention d’eau, les jambes lourdes et la cellulite.
Ce super fruit, est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires il aide beaucoup les articulations. Riche en calcium, fer et vitamine C, un cocktail parfait pour garder la pêche. Des recherches auraient même pu démontrer qu’il permet d’amélioré de façon significative la vison nocturne.
Ses fruits sont consommés frais, mais une fois transformées divers formes s’offre à toi ; gelées, confitures, sorbets et pour les plus gourmands dans les tartes de nos grands-mères. Ou encore alcoolisé puisque Dijon est célèbre pour sa liqueur de cassis.
Le cassis favorise l’élimination de l’acide urique, cela fait de lui un bon acteur pour les rhumatismes, la goutte et l’arthrose. Simulateur de la fonction rénale donc diurétique et dépuratif : un allié parfait de la détox !
Cassis
valeur nutritive pour 100 g, d’après Wikipédia
eau : 78 à 81 %
cendres totales : 0,860 g
fibres : 7 g
valeur énergétique : 55 kcal
glucides : 9 g
protéines : 1,2 g
lipides : 0,2 g
sucres simples : g
Sels minéraux & Oligo-éléments
potassium : 322–370 mg
calcium : 55–60 mg
phosphore : 34–59 mg
magnésium : 17–24 mg
fer : 1,3 mg
sodium : 2 mg
zinc : 270 µg
cuivre : 86 µg
Vitamines
vitamine C : 181–200 mg
vitamine B1 : 50 µg
vitamine B2 : 50 µg
B3/PP/Niacine : 300 µg
vitamine B5 : 398 µg
vitamine B6 : 66 µg
vitamine B9 : 40 µg
Acides gras
saturés : 0,034 g
mono-insaturés : 0,058 g
poly-insaturés : 0,179g
cholestérol : mg